Suero de Leche - por Carla Oregón
¿Sabías que el suero de leche está lleno de nutrientes? Puede aprovecharse en distintas recetas, aportando humedad, suavidad y un fresco sabor.
Ingredientes:
🥛 2 litros de Leche Fresca Rebeca
🍋 18g de jugo de limón (equivale a 1,5 g de ácido cítrico) (1 limón mediano)
🧂 5g de sal
Preparación:
1. En una olla grande, calienta los 2 litros de Leche Fresca Rebeca a fuego medio.
Revuelve de manera suave y ocasional para evitar que se pegue al fondo.
2. Lleva la leche a 85°C. Si no tienes termómetro vas a observar que la leche comienza a humear, ese punto es cuando la leche ya está sobre los 80°C. Cuando veas unas pequeñas burbujas alrededor, ya es momento de apagarla. Es importante que no hierva.
3. Apaga el fuego, incorpora la sal y mezcla suavemente.
4. De inmediato agrega los 18 g de jugo de limón y revuelve unas 3 a 4 veces.
Si usas ácido cítrico: Disuelve el ácido cítrico en 2 cucharadas de agua tibia y agrégalo a la leche caliente, revuelve unas 3 a 4 veces.
La mezcla: la leche comenzará a separarse en pocos segundos, formando grumos suaves (la cuajada) y un líquido amarillo claro (suero).
Utilizalos para preparar deliciosas recetas caseras:
¿Qué hacer con la cuajada?
🧀 Queso Crema Casero (Próximamente...)
¿Qué hacer con el suero?
🥞 Hot Cakes o Pancakes (Próximamente...)
