Hot Cakes (Pancakes) - por Carla Oregón

¿Guardaste el suero de la Ricota y/o Queso Crema? Llegó el momento de darle una segunda oportunidad a este ingrediente lleno de nutrientes. Vamos a hacer unos ricos Hot Cakes (o Pancakes) esponjosos, suaves y llenos de sabor. Una receta fácil, deliciosa y perfecta para aprovechar cada gota de tu Leche Fresca Rebeca. 🥛🥞

(*Rinde aproximadamente 8 a 10 Hot Cakes)

Ingredientes:

🥣 185 g de harina (sin polvos de hornear)

🧂 2 g de bicarbonato de sodio (½ cdta)

🧂 2 g de sal (½ cdta)

◻️ 12 g de azúcar morena (1 cda)

🥚 1 huevo

🥛 250 ml de suero de leche

🫒 28 g de aceite de oliva (2 cdas)

*Puedes reemplazarlo por 🧈 mantequilla derretida.

Preparación:

1. En un bowl tamiza los 185g de harina, 2 g de bicarbonato de sodio, 2 g de sal y 28 g de azúcar. Mezclar y reservar.

2. En otro bowl, bate ligeramente el huevo. Agrega los 250g de suero de leche y los 28g de aceite de oliva. Mezcla hasta integrar.

3. Vierte la mezcla húmeda sobre los secos. Revuelve apenas con una espátula —la masa debe quedar ligeramente grumosa.

Tip: No sobre-mezclar para evitar hotcakes duros.

4. Deja reposar la masa unos minutos. Esto permite que el bicarbonato reaccione con el suero y genere aire, dándoles altura.

5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Unta una fina capa de mantequilla o aceite. Vierte ¼ de taza de mezcla por hotcake.

6. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean secos; da vuelta y cocina por 1 a 2 minutos más.

7. Retirarlos y servirlos con mantequilla, miel, fruta, jarabe de maple o yogurt.