Manjar Casero

Solo necesitas: 🥛 leche, ◽️ azúcar y un brazo dispuesto a batir al ritmo de tu canción favorita, para preparar este rico manjar casero. ¡Vamos a endulzar todos tus postres con esta receta de Carla!

Ingredientes: 

🥛 1 litro de Leche Fresca Rebeca

◽️ 250 g de azúcar

🧂 Opcional: 1 g de bicarbonato de sodio




Preparación:

1. Colocar la leche y el azúcar en una olla de fondo grueso. Mezclar hasta disolver completamente el azúcar antes de aplicar calor.

Opcional: Añadir una pizca de bicarbonato de sodio; este ingrediente contribuye a intensificar el color y acelerar la reacción de Maillard.

2. Llevar la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que la leche se adhiera al fondo. Una vez que comienza a tomar temperatura, reduce el fuego al mínimo para mantener un hervor suave y controlado.

3. Continuar la cocción durante ⏰ 1 1⁄2 a 2 horas, removiendo con frecuencia para asegurar una evaporación pareja y evitar puntos de caramelización excesiva. La mezcla irá espesando de manera gradual y adquiriendo de a poco su color caramelo que lo caracteriza.

4. Sumerge el dorso de una cuchara o espátula en la salsa y pasa un dedo; si la línea que deja no se cierra inmediatamente y permanece marcada, la salsa ha alcanzado el punto para napar.

5. Cuando la mezcla comience a napar (cubrir el dorso de una cuchara formando una capa homogénea) reducir aún más el fuego. En esta etapa es fundamental remover de manera constante para lograr una textura fina y sin grumos.

6. Retirar del calor una vez alcanzada la consistencia deseada, ojo: el manjar espesará adicionalmente al enfriarse.

7. Transferir el manjar aún tibio a un frasco de vidrio, cerrar y voltear. Una vez que se enfríe, refrigerar.

Conservar refrigerado. ❄️