Huevos turcos Por Carla Oregón

¿Ya probaste los huevos turcos? 🥚💛 Van sobre una cama de labneh casero (hecho con nuestra leche, obvio 🐄), con huevo pochado y mantequilla especiada. 👩🏻🍳

Ingredientes Para la base de Labneh ⚪️

200g (approx. 5 cdas) de labneh ⚪️

1/2 cda de aceite de oliva extra virgen 💛

Jugo de 1/2 limón 🍋

Ralladura de 1/2 limón 

1/2 diente de ajo, rallado o finamente prensado (opcional) 🧄

1/2 cdta de sal fina 🧂

Mantequilla especiada

40g de mantequilla sin sal 🧈

1 cdta de merkén (o hojuelas de ají) 🫑

Para los huevos pochados

2 huevos frescos 🥚

1 cda de vinagre blanco ⚪️

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto 🧂

 

Preparación:

1. En un bol, mezcla el labneh, el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo rallado y la sal hasta obtener una crema suave y uniforme.

2. Distribuye la mezcla formando una cama en el fondo de un plato hondo.

3. Reserva a temperatura ambiente.

Huevos pochados 🥚

1. Llena una olla mediana con agua (unos 6-8 cm de profundidad) y añade la cucharada de vinagre blanco. 

2. Lleva a hervor suave (a fuego medio-bajo, sin borbotones fuertes).

3. Casca un huevo en un bol pequeño.

4. Con una cuchara, crea un remolino suave en el centro del agua. Desliza el huevo con delicadeza en el centro del remolino. 

5. Cocina durante 3 minutos (hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga blanda). Retira con una espumadera y deja escurrir un par de segundos sobre papel absorbente.

5. Repite el proceso con el segundo huevo.

 Montaje 🍽️

1. Coloca los huevos pochados calientes sobre la base de labneh.

2. Salpimenta los huevos al gusto.

3. Vierte la mantequilla especiada tibia por encima de los huevos y el labneh.

4. Decora con el eneldo y la menta fresca. Sirve de inmediato acompañado de pan tostado.